Batata Chips

16/10/2015

Ingredientes


  • 1kg batata Asterix
  • 1 litro de óleo
  •  Sal a gosto

 


Modo de preparo


O segredo das batatas Chips está no modo de preparar, que na realidade é bastante simples.
As batatas, que preferencialmente devem ser da qualidade Asterix (possuem a parte externa levemente avermelhada/roxa), – podem ser de outra qualidade, que também ficarão crocantes – e devem ser descascadas, lavadas e secas.
Aqueça o óleo preferencialmente em uma panela grande, pois as batatas ocuparão espaço horizontalmente.
Com um ralador, rale diretamente a batata sobre o óleo quente. Este é o grande segredo, nada de ralar ou picar antes.
Atenção: tome o cuidado de ralar rapidamente, pois, logo que você começar a ralar, subirá vapor das batatas e pode queimar sua mão.
Após ralar as batatas, você já pode dar uma mexida.
Elas ficarão prontas muito mais rápido do que o normal, e você sentirá que elas já estão crocantes só de mexer com a escumadeira antes mesmo de ficarem douradas.